Thịt nướng, thịt chiên, thịt ba chỉ quay mật ong từ lâu đã là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị độc đáo và sự linh hoạt trong cách tẩm ướp làm cho chúng thêm đậm đà, hấp dẫn. Các món thịt heo tẩm mật ong nướng thường xuất hiện rất nhiều tại quán ăn và rất được ưa chuộng, cùng học cách thực hiện món ăn này tại nhà ngon hơn cả ngoài tiệm với bài viết sau nhé.
1. Tại sao nên dùng mật ong ướp thịt
Mật ong được biết đến như món quà mà thiên nhiên ban tặng cho cuộc sống của con người. Bên cạnh các tác dụng thần kì trong làm đẹp, hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân, chữa bệnh… thì nó còn đóng vai trò như một thứ gia vị đặc biệt trong gian bếp của chúng ta. Khác với đường, mật ong có vị ngọt nhẹ, mùi thơm và khả năng thẩm thấu vào nguyên liệu nhanh. Giả sử như cách làm thịt lợn tẩm mật ong chiên giòn chỉ cần ướp một thìa mật ong cho 500g thịt rồi để tủ lạnh khoảng 1 giờ. Thịt đem chiên nghe mùi thơm, khi ăn thấy có vị ngọt thanh, không bị ngán. Ngoài ra nó cũng dùng để tẩm ướp các thực phẩm khác như gà, bò hay thịt cừu đều rất tuyệt vời.
2. Cách làm thịt ba chỉ quay mật ong siêu ngon
Nhiều ý kiến cho rằng thịt lợn tẩm mật ong rán (hay chiên giòn) dùng bằng chảo sẽ không ngon bằng lò vi sóng quay ở nhiệt độ cao. Điều này không đúng bởi nếu không nắm được công thức chế biến thì rất khó thực hiện cho ngon chứ không phải do dùng dụng cụ gì. Sau đây mình sẽ hướng dẫn cách chọn thịt, tẩm ướp và nướng trong lò vi sóng, với cách chiên các bạn cũng bỏ nguyên liệu vào chảo và chiên giòn như bình thường thôi nhé.
Nguyên liệu
- 450g thịt ba chỉ: Chọn miếng thịt thớ dài, tươi, nạc mỡ cân xứng.
- Mật ong 2 muỗng
- Tỏi 2 tép, hành lá
- Xì dầu 2 muỗng
- Dầu hào 2 muỗng
- Bột ngũ vị hương 5g
- Rượu trắng 1 muỗng: Rượu trắng có tác dụng át đi mùi thịt sống và sau khi nướng để nguội thịt vẫn không bị tanh.
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm sạch thịt ba chỉ, bạn có thể pha chút nước muối loãng rửa cho bớt mùi tanh cũng như diệt vi khuẩn, để ráo.
Bước 2: Trộn nước sốt. Nước sốt là thành phần quan trọng tạo nên vị thơm ngon của miếng thịt, do vậy đòi hỏi chúng ta cần hết sức lưu ý ở bước này. Cho các nguyên liệu gồm: mật ong (1 muỗng), tỏi, hành lá, xì dầu, dầu hào, ngũ vị hương, rượu trắng vào chén nhỏ rồi trộn đều.
Bước 3: Ướp thịt. Thịt ba chỉ cho vào tô lớn, đổ nước sốt lên sau đó đảo đều để thấm gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại bỏ trong tủ lạnh chừng 4 tiếng thì đem nướng. Bí quyết giúp ngon hơn bạn nên sơ chế thịt từ chiều hôm trước sau đó ướp qua đêm, thịt mềm và thấm hơn.
Bước 4: Nướng thịt
Phương pháp 1: Sử dụng lò nướng
- Bật lò nướng ở mức nhiệt 200 độ C
- Lấy thịt trong tủ ra cho bớt lạnh khi đợi lò nóng
- Pha 1 muỗng mật ong cùng nửa muỗng nước ấm trộn đều, quét lên 2 mặt của miếng thịt.
- Bí quyết giúp thịt không khô là trong lò nướng đặt một chén nước nhỏ, khi chín vẫn còn hơi nước tạo cho miếng thịt có độ ẩm, mềm hơn
- Bỏ thịt vào trong lò nướng 30 phút
- Lấy thịt ra quét mật ong vào 2 mặt còn lại và nướng thêm 20 phút đến khi thịt vàng đều.
Phương pháp 2: Nướng bằng vỉ nướng
- Đốt cháy than hoa cho đều: Nướng thịt bằng than hoa có vị ngon và thơm hơn, nhiều người yêu thích nhưng nó cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ phát sinh bệnh tật. Cần đốt than cho cháy hết và không còn khói mới bắt đầu nướng thịt bạn nhé.
- Đặt vỉ nướng lên trên bếp: Vỉ nướng nên là loại thép không gỉ chất lượng tốt hoặc vỉ gốm để đảm bảo sức khỏe. Không dùng vỉ nhôm vì dễ sinh chất độc, thay vỉ liên tục khi thấy có dấu hiệu cháy nếu nướng với số lượng nhiều.
- Quét hỗn hợp mật ong lên trên sau đó nướng đều các mặt cho đến khi chín. Lưu ý tránh làm lửa cháy lớn hoặc thịt quá khô, phải thường xuyên quét mật ong, dầu ăn giúp thịt không bị cháy.
3. Những lưu ý về cách ướp thịt nướng với mật ong
- Mật ong nguyên chất
Trên thị trường có rất nhiều loại mật ong khác nhau giá cả cũng đa dạng, trong số đó trà trộn loại mật ong làm từ hóa chất, rẻ tiền hay nấu từ đường… Để đảm bảo cho món ăn ngon đúng vị bạn cần mua mật ong nguyên chất 100% như vậy thịt nướng mới có mùi thơm đặc trưng
- Không ướp quá nhiều gia vị
Món ăn muốn tạo sự ấn tượng với thực khách cần mang hương vị riêng, với thịt lợn tẩm mật ong để ngon bạn chỉ cần kèm thêm một vài loại gia vị khác như hành, tiêu, mắm.. không nên kết hợp quá nhiều loại gia vị, khiến món ăn không tạo được giá trị riêng.
- Thời gian ướp gia vị
Tốt nhất ướp trong tủ lạnh 24 giờ rồi nướng hoặc ít nhất phải 30 phút để chúng có thời gian ngấm vào miếng thịt. Ướp xong nướng ngay thịt dễ bị khô, mất mùi.
Hy vọng những thông tin hữu ích về cách nướng thịt ba chỉ quay mật ong ngon hơn ngoài hàng trên sẽ có ích cho bạn trong việc nấu các món ngon cho gia đình.
