Từ xưa đến nay, cháo lươn luôn được biết đến là một món ăn ngon miệng với hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao. Và đã có rất nhiều cách nấu cháo lươn ngon và đơn giản, tuy nhiên bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho bạn cách nấu cháo lươn ngon nhất, chuẩn vị và không hề lo bị tanh nhé.
Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng thì so với các loại như hến, tôm đồng, cua đồng, thịt lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Trong 100g thịt lươn có chứa tới 12,7 g chất đạm; 25,6g chất béo, trong đó cholesterol là 0,05g và 285 calo năng lượng. Bởi vậy nên cháo lươn là một sự lựa chọn hàng đầu để bổ sung chất dinh dưỡng cho người bệnh, người già, phụ nữ trong thời kỳ mang thai và trẻ nhỏ.
1. Cách nấu cháo lươn không bị tanh
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Để thực hiện món cháo lươn bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Lươn: 500g, khoảng 2-3 con, bạn nên chọn lươn đồng còn tươi sống, con to, có chiều dài vừa phải, lưng đen, bụng vàng ánh để thịt tươi ngọt, ngon, săn chắc, không bị tanh.
- Gạo nếp, gạo tẻ: Mỗi loại 100g.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ.
- Sả: 5 nhánh.
- Hành khô: 50g.
- Ớt sừng: 5 trái.
- Các loại rau ăn kèm: hành lá, rau mùi, rau ngổ mỗi loại 50g.
- Gia vị: Bột nghệ, ớt bột, tiêu bột, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, muối.
1.2. Cách nấu cháo lươn không tanh:
-
Bước 1: Sơ chế lươn:
Cách nấu cháo lươn ngon nhất và để lươn không bị tanh khi ăn bạn phải sơ chế lươn thật kỹ và cận thận. Đầu tiên, bạn phải làm sạch lươn bằng cách ngâm lươn vào nước vo gạo khoảng 3 tiếng để làm sạch ruột lươn, sau đó bạn cho lươn vào nồi cùng 2 thìa ớt bột trong 5 phút và sử dụng hỗ hợp muối + nước cốt chanh để tuốt sạch nhớt của lươn.
Tiếp theo cho lươn vào nồi cùng ½ chén nhỏ nước, đậy kín, vặn lửa nhỏ và hấp chín lươn. Mẹo để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của lươn đó là bạn nên cho 1 miếng gừng đã rửa sạch và đập dập vào nồi nước hấp lươn.
Sau khoảng 20 phút là lươn đã chín hết. Bạn vớt ra để nguội, dùng tay tuốt từ đầu đến đuôi để thu được phần thịt lươn, phần xương lươn cho vào nồi cùng với một lượng nước vừa đủ để nấu cháo, hầm kĩ trong 30 phút, lọc lấy nước.
-
Bước 2: Vo gạo
Vo sạch gạo nếp, gạo tẻ. Rửa sạch sả, gừng, hành tím, ớt và các loại rau ăn kèm. Băm nhỏ sả, gừng, hành tím và thái lát ớt sừng.
-
Bước 3: Nấu cháo
Cho gạo nếp, gạo tẻ đã vo sạch vào cùng nước xương lươn vào nồi đun, vặn lửa vừa đến khi gạo nếp, gạo tẻ chín, nở bung. Sau đó dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên, nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa bột ngọt sao cho cháo có vị nhạt nhẹ, tiếp tục đun với lửa nhỏ.
-
Bước 4: Xào lươn
Để tiết kiệm thời gian trong khi chờ gạo chín và cho cháo không bị tanh, bạn có thể phi thơm 3 thìa dầu ăn với gừng, sả, hành tím băm nhỏ và 1 thìa ớt bột, 1 thìa bột nghệ để món cháo lươn có màu sắc hấp dẫn đặc trưng, cho lươn vào xào, nêm thêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu bột, tiếp tục xào nhẹ tay trong 5 phút để lươn ngấm gia vị rồi tắt bếp.
-
Bước 5: Cho lươn vào cháo
Cho lươn đã xào vào nồi cháo đang nấu, khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa với vị của bạn, cho phần đầu hành, ½ hỗn hợp hành lá, rau ngổ, rau mùi, phần ớt thái lát còn lại vào bên trên cùng với 1 thìa tiêu bột rồi tắt bếp là bạn đã hoàn thành món cháo lươn vô cùng hấp dẫn rồi đấy.
-
Bước 6: Hoàn thành
Cuối cùng, khi ăn bạn hãy rắc thêm ít hành lá thái nhỏ, rau mùi, rau ngổ, 1-2 lát ớt trái và một ít tiêu bột lên bát cháo lươn còn nóng để có thể thưởng thức được món cháo lươn trọn vị nhất nhé.
Các món ăn chế biến từ lươn rất ngon và giàu dinh dưỡng. Món cháo lươn là một trong các món ăn dễ thực hiện, hàm lượng dinh dưỡng cao phù hợp với rất nhiều đối tượng. Với cách nấu cháo lươn ngon nhất và đúng vị như trên thì bạn đã có một nồi cháo thật thơm ngon cho cả gia đình rồi. Chúc bạn sẽ nấu thành công món cháo lươn này nhé!
Xem thêm các bài viết cùng chủ đề:
Cách nấu cháo cá chép ngon không tanh cực kỳ đơn giản
